Pa’piong, Kuliner Khas Toraja

SHARE:

Salah satu keunikan pa’piong memang terletak pada cara pengolahannya yang menggunakan bambu. Pa’ piong dimasak dalam ruas-ruas bambu dengan tungku tradisional dan arang.


Toraja banyak memiliki menu kuliner khas, salah satunya adalah pa’piong. Masakan khas Toraja yang terdiri atas daun miana (Coleus blumei) dicampur dengan daging babi, ayam kampung atau ikan mas.

Daging di dalamnya tercerai berai dan bercampur dengan parutan kelapa yang menguning karena bumbu. Bumbu yang digunakan antara lain rajangan bawang merah dan bawang putih, garam, potongan jahe, dan batang serai untuk menghilangkan bau amis. Setelah dibungkus daun miana, pa'piong dimasukkan ke dalam batang bambu dan dibakar.

Dari penampilan luarnya, pa’piong serupa dengan pepes yang dibungkus daun pisang. Perbedaannya, olahan cacahan daging dan jeroan babi atau ikan atau juga ayam ini dibakar di atas perapian kayu dalam wadah bambu.

Salah satu keunikan pa’piong memang terletak pada cara pengolahannya yang menggunakan bambu. Pa’ piong dimasak dalam ruas-ruas bambu dengan tungku tradisional dan arang. Bambu sengaja didatangkan dari kampung-kampung di Toraja. Satu ruas bambu berdiameter lebih kurang 10 sentimeter ini bisa menjadi wadah bagi 8-10 bungkus pa’piong.

Bambu berisi pa’piong kemudian dibakar selama 1,5 jam hingga seluruh bagian permukaan bambu gosong menghitam. Dengan sekali tusukan pisau pada bambu, seluruh lemak cair segera keluar sehingga diperoleh rasa daging yang kering, kesat, dan gurih.

Rasa gurih daging berpadu dengan rasa asam-asam yang tercipta dari campuran bumbu daun miana. Penampilan daun miana ini mirip dengan lalapan popohan yang banyak dijumpai di Jawa Barat, tetapi terasa pahit jika dimakan mentah-mentah.

Meski masakan ini aslinya berbahan dasar daging babi, namun bisa diganti dengan daging ayam, ikan atau daging sapi.



A photo posted by Marien Ribka (@ribkamarien) on





COMMENTS

Name

407 Makassar,1,Aneka Wisata,14,Artikel,2,Barru,5,Berita,18,Bone,2,Bulukumba,11,destinasi wisata,1,Enrekang,1,Event,19,Event April 2015,1,Event Desember 2014,3,Event Januari 2015,1,Event Maret 2015,3,Event Mei 2015,3,Event Oktober 2014,1,Event September 2015,1,Foto,4,Galesong,3,Gowa,15,Hotel,4,industri kreatif makassar,1,Jeneponto,2,Kuliner,1,Lingkar Kreatif,2,Luwu Timur,6,Luwu Utara,2,Makassar,46,Maros,8,Pangkep,10,Parepare,3,Permainan Tradisional,1,Persona,1,Promo,1,Sejarah,1,Selayar,9,Sinjai,5,Soppeng,2,Sorowako,1,Sosial Budaya,1,Sunset,1,Takalar,6,Tana Toraja,4,Tarian,1,Tips,2,Tips Wisata,60,Toraja,3,Toraja Utara,1,umkm,1,Wajo,1,Wisata,142,Wisata Alam,44,Wisata Bahari,33,Wisata Budaya,17,Wisata Kuliner,23,Wisata Lainnya,4,Wisata Magis,3,Wisata Pantai,2,Wisata Religi,7,Wisata Sejarah,20,Wista,2,
ltr
item
Makassar Guide - Panduan Wisata Sulawesi Selatan: Pa’piong, Kuliner Khas Toraja
Pa’piong, Kuliner Khas Toraja
Salah satu keunikan pa’piong memang terletak pada cara pengolahannya yang menggunakan bambu. Pa’ piong dimasak dalam ruas-ruas bambu dengan tungku tradisional dan arang.
http://1.bp.blogspot.com/-hpgKQaRr5qQ/Vni7xtulWmI/AAAAAAAABu0/Km-hdgeDg2g/s640/Pa%25E2%2580%2599piong%252C%2BKuliner%2BKhas%2BToraja.jpg
http://1.bp.blogspot.com/-hpgKQaRr5qQ/Vni7xtulWmI/AAAAAAAABu0/Km-hdgeDg2g/s72-c/Pa%25E2%2580%2599piong%252C%2BKuliner%2BKhas%2BToraja.jpg
Makassar Guide - Panduan Wisata Sulawesi Selatan
https://www.makassarguide.com/2015/12/toraja-banyak-memiliki-menu-kuliner.html
https://www.makassarguide.com/
https://www.makassarguide.com/
https://www.makassarguide.com/2015/12/toraja-banyak-memiliki-menu-kuliner.html
true
8219378423129597879
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share. STEP 2: Click the link you shared to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy