Ragam Rasa dan Jenis Ulu Juku’

SHARE:

Anda pernah berkunjung ke Makassar tapi belum sempat menikmati Ulu Juku’ ? Ah, berarti anda belum menyempurnakan kunjungan ke ibukota pro...


Anda pernah berkunjung ke Makassar tapi belum sempat menikmati Ulu Juku’ ? Ah, berarti anda belum menyempurnakan kunjungan ke ibukota propinsi Sulawesi Selatan ini. Ulu Juku’ adalah salah satu kuliner yang cukup terkenal dari kota Makassar selain kuliner lainnya macam coto Makassar, konro, sop saudara, pallubasa, pisang ijo atau ikan bakar dan sederet kuliner lainnya. Tapi, tahukah anda kalau Ulu Juku’  juga punya ragam rasa dan jenis.

Ulu juku’ adalah bahasa makassar untuk kepala ikan. Kuliner ini baru beberapa tahun muncul dan kemudian bersaing dengan beberapa kuliner lainnya. Mungkin sejak banyaknya ikan kakap yang diekspor keluar negeri dan kepala ikannya ditinggal di makassar. Lalu orang dengan kreatifnya menciptakan kuliner ini. Bagi sebagian orang, kenikmatan kuliner kepala ikan lebih dari bagian ikan yang lainnya.

Kuliner dengan bahan dasar kepala ikan kakap merah dan putih ini tersedia dalam beberapa jenis masakan, seperti pallu mara, Pallu kaloa, sup kepala ikan dan gulai kepala ikan. Di beberapa warung, sup kepala ikan adalah masakan gulai, jadi harus dicek jangan sampai salah pengertian.

Berikut jenis-jenis kuliner Ulu Juku’

Pallumara adalah masakan ikan berkuah kuning bening. Bumbu utama racikannya adalah kunyit dan asam. asam bisa juga diganti belimbing atau mangga yang diawetkan. Rasanya seperti sup dengan rasa asam yang kuat. Masakan pallumara adalah masakan yang paling umum dijumpai di rumah warga bugis makassar. Orang Bugis-Makassar hampir setiap hari makan ikan dengan masakan pallumara.

Pallu kaloa adalah masakan ikan berkuah agak kecoklatan. Bumbu utama racikannya adalah rempah yang disebut kaloa. Kaloa sepertinya cuma populer di bugis makassar. Kaloa membuat masakan menjadi lebih gurih. Selain untuk bumbu kuah, kaloa biasa juga digunakan sebagai bumbu untuk lombok. Beberapa warung coto menggunakan kaloa sebagai bumbu racikan lombok.

Masakan Gulai dan sup adalah gulai dan sup sebagaimana biasa. Kuah sup disajikan panas-panas akan terasa segar dengan sentuhan rasa asam. Apa lagi jika racikannya pedas-pedas, keringat bisa bercucuran. Bagi yang Flu bisa langsung sembuh. Masakan Gulai layaknya gulai kambing atau gulai kepala ikan masakan padang, bedanya masakan padang biasanya lebih kental santannya.

Kuliner Ulu Juku’ ini anda bisa dapatkan dibeberapa tempat di Makassar, ada di jl. Pettarani, jl. Abdullah dg Sirua , jl. Alauddin dan beberapa tempat yang lain. Kita bisa menikmatinya dengan Harga sekitar 20 rb sampai 30 rb per porsinya. Porsinya porsi makassar, jika dihabiskan bisa sulit berdiri karena kekenyangan.

COMMENTS

Loading...
Name

407 Makassar,1,Aneka Wisata,14,Barru,5,Berita,16,Bone,2,Bulukumba,11,destinasi wisata,1,Enrekang,1,Event,19,Event April 2015,1,Event Desember 2014,3,Event Januari 2015,1,Event Maret 2015,3,Event Mei 2015,3,Event Oktober 2014,1,Event September 2015,1,Foto,4,Galesong,3,Gowa,15,Hotel,4,industri kreatif makassar,1,Jeneponto,2,Kuliner,1,Lingkar Kreatif,2,Luwu Timur,6,Luwu Utara,2,Makassar,46,Maros,8,Pangkep,10,Parepare,3,Permainan Tradisional,1,Persona,1,Promo,1,Sejarah,1,Selayar,9,Sinjai,5,Soppeng,2,Sorowako,1,Sosial Budaya,1,Sunset,1,Takalar,6,Tana Toraja,4,Tarian,1,Tips Wisata,60,Toraja,3,Toraja Utara,1,umkm,1,Wajo,1,Wisata,142,Wisata Alam,44,Wisata Bahari,33,Wisata Budaya,17,Wisata Kuliner,23,Wisata Lainnya,4,Wisata Magis,3,Wisata Pantai,2,Wisata Religi,7,Wisata Sejarah,20,Wista,2,
ltr
item
Makassar Guide - Panduan Wisata Sulawesi Selatan: Ragam Rasa dan Jenis Ulu Juku’
Ragam Rasa dan Jenis Ulu Juku’
http://2.bp.blogspot.com/-_zzP6uSPlNs/VSy_E4H1IWI/AAAAAAAABO4/mnWYwqWLsog/s1600/Ragam%2BRasa%2Bdan%2BJenis%2BUlu%2BJuku%E2%80%99.jpg
http://2.bp.blogspot.com/-_zzP6uSPlNs/VSy_E4H1IWI/AAAAAAAABO4/mnWYwqWLsog/s72-c/Ragam%2BRasa%2Bdan%2BJenis%2BUlu%2BJuku%E2%80%99.jpg
Makassar Guide - Panduan Wisata Sulawesi Selatan
https://www.makassarguide.com/2015/04/ragam-rasa-dan-jenis-ulu-juku.html
https://www.makassarguide.com/
https://www.makassarguide.com/
https://www.makassarguide.com/2015/04/ragam-rasa-dan-jenis-ulu-juku.html
true
8219378423129597879
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share. STEP 2: Click the link you shared to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy